香港国际学校HKIS采用美式课程，在中学和高中提供各种大学先修课程的3种外语：法语、西班牙语和汉语。中国的语言学习是R1-G5学生的必修课。

幼儿园、小学和初中阶段，学校课程分别根据美国幼儿教育协会 (NAEYC) 标准和美国各州共同核心课程标准(Common Core)制定。内容包括：文学、数学、宗教教育和社会研究、科学等几大核心学科。

高中阶段，学校为学生提供29门美国大学先修课程(AP)。除了微积分，英语文学与写作、宏观、微观经济学等一些常见的热门课程，学校还为支持少数同学的学习开设了一些冷门课程，例如：3D艺术与设计，西班牙语等。