香港美国国际学校分为三个部分，分别是小学部(包括幼儿教育(Early Childhood)、1年初级(G1 Junior)、及1-5年级)、初中(6-8年级)和高中(9-12年级)，提供一条龙教学服务。

在香港美国国际学校，学生在幼稚园至8年级都需要学习中文，为普通话+简体字授课;每周平均上3-5节普通话课，并根据他们的水平能力分组。对于新移民家庭来说比较友好。此外，高中(9-12年级)的学生可以还可以在现代课外语课程中选择普通话、法语和西班牙语。