香港法国国际学校为4-18岁的学生提供幼儿园至中学的国际课程，学校实施英法双规制，采用“不超过25人的小班教学”。

法语部遵循法国国家教育课程，虽然幼儿园至高中跟随法国教育部制定的时间表和课程，但是也提供中国文化和语言课程;

国际部以英国国家课程授课，并在第11年级参加剑桥大学国际考试(IGCSE)和13年级的国际文凭考试(IB)。