香港伊利沙伯中学的课程体系以全人教育为核心，致力于培养学生在德、智、体、群、美五个维度的全面发展。学校提供的均衡课程不仅涵盖了传统的学术领域，如语文、数学、科学等，还包括了艺术、体育和社会服务等多元化科目。这样的课程设计旨在帮助学生建立坚实的知识基础，同时培养他们的创造力、批判性思维和解决问题的能力。

学校的教学语言以英文为主，同时注重提升学生的中文和英文水平，以适应全球化的需求。伊利沙伯中学还特别强调启发式和探究式学习，鼓励学生积极参与课堂讨论和实践活动。通过这种方式，学校旨在培养学生的自主学习能力和终身学习的态度，为他们未来的学术和职业生涯打下坚实的基础。