香港李宝椿联合世界书院的学术课程由国际文凭课程(IB)的要求决定。学生需要从六个学科组中各选修一门科目，其中三科属于「高级程度」(HigherLevel)，其余则属于「标准程度」(StandardLevel)。

除标准课程外，李宝椿联合世界书院还教授普通话、西班牙语、法语、地理、企业管理、国际政治、环境系统与社会、视觉艺术等特色课程。同时，学校非常重视全人发展，学校提供的课室外教学(EducationOutsidetheClassroom/EOTC)活动是令所毕业生都终生难忘的学习体验。