香港犹太教国际学校实施国际文凭小学课程(IBPYP)的国际早期学习课程，同时课程采用中英双语教学，以符合早期学习者的整体语言发展。早期教育计划的课程以幼儿教育的关键教育方法为依据，基本的教学法是游戏和运动驱动的，有助于发展孩子的个人身份，对他人的认识以及对周围世界的理解。

小学课程(PYP)

小学阶段学习国际文凭小学课程(IBPYP)，所有学生学习六个主要学科领域的知识体系：语言，人文，数学，科学和技术，艺术，个人，社会和体育。学校重视STEAM计划，通过一系列的实践活动，学生将探索科学，技术，工程，艺术和数学的迷人世界，培养孩子对科学的热情。

IB中学课程(MYP)

6至10年级课程遵循国际中学文凭课程(MYP)，学生按七分制评分来学习八个核心学科，所使用的课程旨在为每个学生提供必备技能和知识，使他们能够顺利过渡到IB文凭课程。除此之外，学校还提供犹太研究和国际研究课程。

IB中学课程(DP)

11至12年级开始学习IB文凭课程(DP)，学生必须学习六门科目(三门高级，三门标准)，此外，学生必须成功完成创造力，行动，服务(CAS)，扩展论文(类似于大学研究论文的4，000字研究项目)和知识理论(TOK)课程。